中建商砼成都站犹如型色香味品俱佳的高端餐厅

  中建商品混凝土成都公司武侯、华阳、郫县、万安等10家混凝土搅拌站，就像一家家闻名遐迩的高端餐厅，而商品混凝土就是这些餐厅主打和品牌的美食佳肴。这诸多的餐厅以其覆盖成都全城的区位优越、技艺精湛、管理卓越以及物美价廉、上菜及时、服务一流和能够同时接纳数十个大型团餐而受到整个蓉城行业特别是广大建筑客户的青睐与钦佩。在这家家正处于第二次创业却备受客人用户情有独钟而极力推崇的餐厅里，各系统（材料、生产、技术、综合办）与每个操作服务人员都有着共同的价值观和强烈的使命感、责任感、紧迫感、归属感，他们认同“品质保障价值创造”核心理念，既各司其职，又密切协作，共同演绎和传承着美食定制的佳话。

  材料科---原料保供的“进货工”

  每天24小时运营的这10座餐厅，几乎每年的365个昼夜都生意火爆。 “兵马未动,粮草先行”。食材原料源源不断地即时供应到位，理所当然地成为烹饪美食的先遣队与保障部，这个极其光荣而艰巨的任务首先交给了餐厅的进货工。“品种齐全、质优量足、价适合规、运送及时”，这言简意赅的16个字，基本涵盖和囊括进货工全部的工作目标与职责，却远难以形容此岗走南闯北、东奔西走寻求各种物美价廉食材的艰辛和痛楚。这些大量的、珍贵的食材大都取自天府之国的四周：砂石在砼味美食结构的菜谱中占据最大分量，数运距适中的崇州、温江、彭州、都江堰、眉山、映秀品质上乘，由环宇等数十家原材料供应商组成了最合理的配置矩阵；水泥是混凝土主打美食中渗透各种食材肌理的聚合剂，也是砼味美食结构中属于昂贵粉料范畴的原材料，全部来自中外名牌水泥制造企业。他们以其先进的技术工艺、稳定的供应能力和弹性的价格成为诸多餐厅忠实的合作伙伴；粉煤灰能够有效增加混凝土的后期质量，更以其较好的性能和相对低廉的价格在众多水泥替代品中脱颖而出，在各家餐厅烹调出美食佳肴及对食材成本的有效控制上功不可没：包括家和兴在内的粉煤灰品质之所以得到餐厅厨师的喜爱，就是因为它无论是I级灰还是II级都具备了保质、保量、保供地气质与风貌；外加剂是砼食不可缺少而又神奇无比的重要佐料，它能很快地改变其他食材的组合矩阵，让砼味的技术含量与性能生成迅速给力、提劲与升华，帮助支撑厨师们在丝毫不影响砼美味的同时最大限度地优化食材配置并适宜地减少原材料价格，它来自我们引以为自豪、已在国内外享有盛名的第四代聚羧酸的中建商砼外加剂厂。联系食材供应商、各种食材的进场、储存、取用及食材质和量的实时监控，是每名进货工每日每夜的常规动作，围绕着食材“16字”职能目标的创新与圆满的实现，进货工们常常废寝忘食、辗转反侧。

  技术科---如履薄冰的“厨师长”

  水160kg，水泥200kg，I级灰60kg，II级灰50kg，河砂100kg，机制砂880kg，碎石950kg，1方C30底板砼的配合比设计完成，为了满足众多顾客差异化的口味需求，厨师长必须调整食材的数量组合来设计出各色各样的砼味，对数据的敏感、专心、周密、谨慎、细致，让人印象深刻良好而难以忘怀。为了保证砼味的绝对可口美味，试配是必不可少的，历经无数次的试验与分析经验的不断沉淀与积累，一份份最佳配合比的、各类别的砼味已经成熟出笼、信手拈来，纯熟的手艺让我们这10家高端连锁餐厅在四川乃至全国业内都拥有不可撼动的技术领先地位。这里，厨师长居功至伟。同样的工作品质还体现在食材质检、砼味出锅质检、做试块、压试块如此不一而足。客观、严谨、审慎、对火候和“度”把握的精细入微、鞭辟入里，更加衬托出厨师得心应手地掌控一门精湛的手艺实属不易，功夫的练就须臾离不开这种工作态度坚持不懈的日积月累。人们常常说厨师长不善交际，但他用日常恪尽职守的工作状态和追求卓越的实际行动告诉人们：食材是有生命、会说话的，设计出最好的美味离不开和食材“做朋友”，没有人比他们对各类食材的特性更加地胸有成竹、了然于心。

  生产科---效率至上的“服务生”

  美味稍纵即逝。一份配比优良的砼味更需要服务生敏捷灵动的身手英姿：服务生内通厨房，外联顾客，需要准确地将顾客的美食需求告知厨师、其美味经掌勺人烹饪出锅后，更是不能有丝毫马虎与倦怠，而是必须立刻精确地将它送达对应的顾客。对服务生而言，效率是至高无上的生存法则，如何将人、炉、具、料、、环等一系列环环相扣的生产要素的优化配置，不断地提高操作效率一直是他生生不息关注的主题。灵活的应变能力也是十分重要的，高端顾客的要求兴许近于苛刻、刁钻，但作为服务群众、服务行业的“服务生”，只要顾客提出哪怕只有一点合理性的愿望与诉求，这几百名服务生就会想方设法、尽其所能地加以协调和满足，并对路灵活地依据顾客不同性格、口味和具体的要求及时采取恰如其分的办法措施。对此，服务生可谓是绞尽脑汁、呕心沥血。因为他们比谁都更清楚，自己的服务意识质量、服务能力水准，将直接决定未来顾客对餐厅的信任与选择，他是餐厅最精锐的前方作战部队。

  综合办---守土有责的“宣传员”

  宣传员的工作繁重而琐碎，除了行政、人事、后勤工作由他来落实外，搅拌站的宣传文化工作是他所有承担工作的重头戏。既然从事宣传员的角色，当然要求其人必须是多才多艺的，又是责无旁贷的。他在餐厅举办各式各样、丰富多彩、客户喜闻乐见的CI标识、文化传播和具体的文体活动，搭建起一座座坚实而通畅的桥梁与渠道，让客户与员工尽情地通过各种方式与途径展现自我、沟通感受交流彼此、和睦相处，他通过筹划、宣传、布置、引导、沟通、实施等来充分展示餐厅的格调、风采和优势，供每位尊贵的执法者、各位宾客随时监督管理与品尝，以不断增进社会和顾客对餐厅的向往率、信任感和美誉度。要想营造出餐厅的文化气氛、和谐氛围与命运共同体，就必须向内挖潜、使劲：既通过良好的薪酬福利与有效激励，更需内容丰富形式多样的文化活动以及无微不至地人文关怀与网格化管理，从而不断助推餐厅的客户与员工（员工也是一种客户）都会具备很强的“家”的温馨感、归属感和亲和力，在这个大家庭里，人人都是内心富足充实和感恩的，都会“心往一处想，劲往一处使”。

  当服务越来越为人们所关注重视，把身处成都制造业的中建商砼成都公司的10家搅拌站比作一家家身处服务行业的高档餐厅，是为了突出服务的极端重要性。服务的提升离不开搅拌站每个科室、每个岗位、每个员工无私而辛勤的不断付出。以上的“进货工、厨师长、服务生、宣传员”的一切理念行为、言行举止，最终都表现为他们在考虑顾客时的态度---做到顾客感动为止。商品混凝土行业犹如直接面对社会的餐饮行业，想要稳定增加顾客的粘性，促成长期的战略合作，最为重要而紧迫的就是须臾不可缺少的基层厂站服务质量、水平和效能的持续改进完善和提升，就是必须义不容辞、当仁不让地向客户至始至终地展现最优秀的服务理念和执行最竭诚、最出色、最领先的全方位、全过程的服务！